Levulinsyras egenskaper och stabilitet

1. Vita flingor eller bladliknande kristaller, brandfarliga. Löslig i vatten, alkohol, organiska eterlösningsmedel, olöslig i alifatiska kolväten. Nästan ingen nedbrytning genom atmosfärisk destillation, men uttorkning genom långvarig uppvärmning för att bilda omättad -lakton. Hygroskopisk, surheten i vattenlösningen är starkare än ättiksyra.
2. Kemiska egenskaper: Kan reagera med ketoner och syror. Reagerar med hydrazin för att bilda hydrazoner; reagerar med alkali för att bilda salter; reagerar med alkohol för att bilda estrar, etc. Det kan också genomgå oxidations-, reduktions- och halogeneringsreaktioner.
3. Finns i flue-cured tobaksblad, burleytobaksblad och rökgas.